Lammeculotter

Hvidvinsmarineret lammeculotter...

 

Culotterne blev ridset og kraftigt saltet. Efter at have trukket et kvarter blev kødet lagt i en marinade bestående af:
1 ltr. hvidvin
3 spk. hvidvinseddike
1 spk. Worchestershiresauce
4 fed hvidløg med skal - mast med kokkekniven
... 10 sorte peberkorn, hele
En kvist frisk timian
Lidt rosiner

Kødet skal stå på køl i marinaden i 24 timer, hvor det brunes af, smøres med dijonsennep og honning før det steges fædigt i ovnen...  

 

  

Her ses den færdige ret ...

Kødet vises her med ovnbagte hvidløgstomater, timianrodfrugter, ærter, mager sauce og en let salat...

Mums...